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在我們的日常飲食中，有2種有毒物質(zhì)正在悄悄地對(duì)我們的健康展開(kāi)“慢性屠殺”。它們不僅會(huì)增加心血管疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能誘發(fā)多種癌。
這2種“隱形殺手”到底是什么？
藏在食物中的“隱形殺手”，悄悄增加慢病風(fēng)險(xiǎn)！
這種隱藏在食物中的有毒物質(zhì)就是砷。
2019年的一項(xiàng)研究指出，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的砷會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激和細(xì)胞凋亡，最終可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)損傷，甚至增加患帕金森病和老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
不僅如此，砷還會(huì)對(duì)心血管系統(tǒng)造成嚴(yán)重傷害。2013年的研究發(fā)現(xiàn)，高水平的砷暴露與冠心病、中風(fēng)和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。
1、砷如何進(jìn)入我們體內(nèi)？
答案很簡(jiǎn)單——通過(guò)飲食！
香港環(huán)境衛(wèi)生署曾對(duì)150種食物進(jìn)行了無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)51%的樣本中都檢出了無(wú)機(jī)砷。其中，蛋類及其制品的無(wú)機(jī)砷含量最高，平均值為23μg/kg；其次是魚類和海鮮，平均值為15μg/kg；蔬菜的平均值為9μg/kg。
具體到食物：
?? 空心菜被發(fā)現(xiàn)含有砷的水平最高，平均值為74μg/kg，范圍為35至120μg/kg；?? 咸蛋和牡蠣的含量也不低，平均值為58μg/kg。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會(huì)對(duì)砷進(jìn)行評(píng)估的建議：
每公斤體重每周攝入的無(wú)機(jī)砷不應(yīng)超過(guò)15μg。這意味著，如果你每周吃一次含砷量高的空心菜，砷的攝入量就會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)。
據(jù)估計(jì)，美國(guó)成年人平均每日膳食中砷的攝入量為每天40微克。肉類、魚類和家禽占膳食砷攝入量的80%。
2、如何減少砷的危害？
從飲食中減少砷含量是最好的方法。此外，我們還可以通過(guò)攝入一些特定的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)降低砷對(duì)身體的傷害。維生素A、C、E、多酚和姜黃素的組合方法，能調(diào)節(jié)谷胱甘肽和抗氧化酶的活性，可對(duì)砷引起的氧化應(yīng)激起保護(hù)作用。
說(shuō)完了食物中的砷，還有什么元素會(huì)隨著飲食進(jìn)入體內(nèi)，悄悄影響我們的健康呢？
這些食物上的殘留農(nóng)藥，正誘發(fā)多種癌！
除了砷，另一種“隱形殺手”就是農(nóng)藥殘留。很多人對(duì)農(nóng)藥殘留非常在意，但實(shí)際上，農(nóng)藥殘留并不等于農(nóng)藥超標(biāo)。只要?dú)埩袅吭诎踩秶鷥?nèi)，通常不會(huì)對(duì)健康造成太大影響。然而，隨著每日食物攝入量的增加，我們很容易食用過(guò)量的農(nóng)藥殘留，就可能引發(fā)嚴(yán)重的健康問(wèn)題。
農(nóng)藥殘留物質(zhì)進(jìn)入身體后，會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激、誘導(dǎo)線粒體功能障礙，進(jìn)而引發(fā)組織和器官的炎癥。
這種炎癥不僅會(huì)促進(jìn)氧化損傷，還可能破壞細(xì)胞的穩(wěn)態(tài)，甚至誘發(fā)多種癌癥。2007年的研究指出，殺蟲劑接觸會(huì)導(dǎo)致白血病、霍奇金淋巴瘤等8種腫瘤的發(fā)生。
另外，某些農(nóng)藥殘留物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入大腦，直接損傷神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致老年性癡呆、帕金森等神經(jīng)性疾病。
哪些食物中農(nóng)藥殘留較多？
美國(guó)科學(xué)家研究顯示，美國(guó)銷售的牛奶中可能存在農(nóng)藥殘留，在美國(guó)，每天食用3份低脂乳制品的人，與不食用低脂乳制品的人進(jìn)行比較，帕金森病風(fēng)險(xiǎn)增高34%，可能就與牛奶中的農(nóng)藥殘留有關(guān)。
另外，美國(guó)食品藥品管理局調(diào)查報(bào)告指出，在2078個(gè)樣本中，316個(gè)來(lái)自本地，1762個(gè)來(lái)自進(jìn)口食品。在316個(gè)國(guó)內(nèi)食品樣品中，59.2%含有至少一種農(nóng)藥的殘留，3.2% 違反了美國(guó)環(huán)境保護(hù)局農(nóng)藥容忍度。進(jìn)口樣品共計(jì)1762個(gè)，其中超過(guò)50%含有至少一種農(nóng)藥殘留。在測(cè)試的2000多個(gè)樣本中，檢測(cè)到185種不同的農(nóng)藥殘留。
那么，如何對(duì)抗農(nóng)藥殘留呢？靠吃就行！有6種營(yíng)養(yǎng)素，多吃就能在一定程度上清除體內(nèi)的農(nóng)藥！
6種營(yíng)養(yǎng)素，1種果汁，清除體內(nèi)殘留的農(nóng)藥！
1、姜黃素
2012年的研究指出，姜黃素能夠降低農(nóng)藥的氧化應(yīng)激對(duì)人體的傷害。
2、白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種多酚類化學(xué)物質(zhì)，天然存在于紅葡萄、紅酒和一些漿果等食物中。
2013年的研究顯示，白藜蘆醇可以中和殺蟲劑產(chǎn)生的自由基，還有抑制體內(nèi)多種炎癥途徑的能力，降低農(nóng)藥殘留對(duì)神經(jīng)元細(xì)胞的傷害。
3、黃酮和黃酮苷
類黃酮和黃酮糖苷構(gòu)成了一類多樣化的植物化學(xué)物質(zhì)，它們?cè)诜乐罐r(nóng)藥誘導(dǎo)的氧化損傷方面顯示出巨大的潛力。
尤其是槲皮素，它是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，可以中和農(nóng)藥產(chǎn)生的自由基。這有助于最大限度地減少氧化應(yīng)激和組織損傷，可以降低神經(jīng)退行性變中的氧化損傷。
4、Omega-3脂肪酸
2018年的研究指出，Omega-3脂肪酸可以幫助減少炎癥，從而可能減少農(nóng)藥的危害。
Omega-3脂肪酸是存在于脂肪魚、亞麻籽和核桃等食物中的多不飽和脂肪，已被研究其對(duì)殺蟲劑誘導(dǎo)毒性的保護(hù)機(jī)制。
5、維生素
維生素是必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，以其多種生理功能而聞名，包括抗氧化防御和免疫調(diào)節(jié)。
能夠減少農(nóng)藥殘留的維生素包括維生素C、維生素E和維生素D。
維生素C是一種有效的抗氧化劑，可以清除自由基并再生其他抗氧化劑。
維生素E作為脂溶性抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜免受殺蟲劑引起的氧化應(yīng)激，它在保護(hù)細(xì)胞免受農(nóng)藥誘導(dǎo)的氧化損傷方面起著至關(guān)重要的作用。
研究證明，維生素D在調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)和減少炎癥方面的潛在作用，這可能有助于減輕農(nóng)藥誘導(dǎo)的毒性。
6、輔酶Q10
輔酶Q10是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，2017年的研究表明，輔酶Q10的抗氧化能力可能有助于抵消這些影響并減少農(nóng)藥誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激。
說(shuō)了這么多種元素，具體怎么吃呢？我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了3種食物打成的汁，可以幫你清除體內(nèi)的殘留農(nóng)藥！
?清除農(nóng)藥果汁飲
【食材】莓果30g-50g、生花生15g、生姜2-3片
【做法】莓果可選用草莓、藍(lán)莓、桑葚。生花生浸泡去掉紅內(nèi)皮，生姜切片，加適量水打成汁飲用。
【提示】想進(jìn)一步提升對(duì)抗農(nóng)藥殘留的效果，可以在莓果、生花生、生姜基礎(chǔ)上，添加南瓜籽10g和葡萄籽5g 。
